Raviolo scapolese Fa parte della tradizione antichissima scapolese tramandata oralmente di generazione in generazione: il raviolo scapolese è un ripieno, di grosse dimensioni, dal sapore intenso. Preparazione: Si prepara un composto con bieta lessata, carne di maiale macinata cotta, pezzetti di salsiccia stagionata, patate lesse, uova battute, cacio-ricotta, formaggio grattugiato, sale e pepe. La pasta all'uovo, preparata in sfoglia, è tagliata a strisce molto larghe nelle quali è messo un cucchiaio del composto. Con il tagliapasta si fanno dei ravioli che poi sono chiusi sui bordi premendo con la forchetta. I ravioli così preparati sono lessati in acqua bollente, asciugati e messi in una teglia. Si aggiunge sugo di carne preferibilmente di maiale e salsiccia fresca. Salsa di zucchine Piatto caratteristico paesano in uso particolarmente nel periodo natalizio composto da: zucchine essiccate tagliate a fette, olio, aglio, aceto, mollica sbriciolata di pane raffermo, prezzemolo, origano, menta secca e pezzettini di buccia d'arancia, noci, mele, peperoni sottaceto. RISTORANTI - Albergo Ristorante "La Zampogna" - località Vicenne tel. 0865.952134 - Ristorante "Terra Nostra" - via Fonte La Villa tel. 0865.954135 E' possibile reperire in loco affittacamere.